Weicher Himbeer-Biskuit aus gemahlenen Mandeln, der mit dem Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix mit Vanillegeschmack lange saftig bleibt. Ein leichter Kuchen ohne Zuckerzusatz.
Der Fibriya Ballaststoffmix sorgt in diesem Biskuit dafür, dass du deutlich weniger gemahlene Mandeln benötigst. Dadurch enthält der Kuchen deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als Keto-Biskuit, der ausschließlich mit Mandelmehl oder gemahlenen Mandeln zubereitet wird.
Warum Mandelmehl oder gemahlene Mandeln mit einem Fibriya Ballaststoffmix kombinieren?
Mehle aus Nüssen und Saaten ergeben eine ganz andere Konsistenz und Haltbarkeit als die Fibriya Ballaststoffmixe. Mandelmehl oder Kokosmehl beispielsweise können die Feuchtigkeit im Kuchen weniger lange halten, sodass das Gebäck schneller austrocknet. Die Fibriya Biskuit-Ballaststoffmixe, aber auch der Fibriya Ballaststoffmix für vielseitige Anwendungen, helfen dagegen, die Frische länger zu bewahren. Dafür sorgt das fein abgestimmte Verhältnis von wasserlöslichen und wasserunlöslichen Ballaststoffen.
Zutaten für eine Kastenform
- 30 g Butter
- 4 Eier
- 40 g Fibriya Zuckerersatz
- 1 TL Fibriya Erythrit mit Honiggeschmack
- 2 TL Zimt (kannst du weglassen, wenn du ihn nicht magst)
- 1 TL Fibriya Backpulver
- 50 g Milch
- 50 g Mandeln
- 40 g (eine halbe Packung) Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix mit Vanillegeschmack
- 100 g tiefgekühlte Himbeeren
Zubereitung
- Vermische alle Zutaten bis auf den Ballaststoffmix.
- Rühre zum Schluss den Biskuit-Ballaststoffmix unter.
- Hebe die Himbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in eine Silikon-Kastenform.
- Backe den Kuchen bei 170 °C ohne Umluft für 50 Minuten.
Nährwerte des Rezepts
| Durchschnittliche Nährwerte | 100 g | 1 Stück |
|---|---|---|
| Energie | 725,9 kJ / 175,1 kcal | 470,0 kJ / 113,4 kcal |
| Fett | 13,0 g | 8,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g | 7,0 g |
| – davon Zucker | 1,7 g | 1,1 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 8,3 g | 5,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2,4 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 8,3 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 8,0 g | 5,2 g |
| Salz | 0,6 g | 0,4 g |
So bleiben die Biskuitscheiben mit tiefgekühlten Himbeeren schön
Hebe die tiefgekühlten Himbeeren am besten als letzten Schritt vorsichtig unter den Teig, nachdem du den Ballaststoffmix eingerührt hast. Wenn du zu lange oder zu kräftig rührst, zerfallen die Beeren leichter und geben Saft und Farbe ab. Dadurch kann der Teig insgesamt rosafarbener und feuchter werden. Durch behutsames Unterheben bleiben die Himbeerstücke in den Kuchenscheiben gut erkennbar.
Mandeln, Vanille und Ballaststoffmix: aromatischer Biskuit, der sich gut schneiden lässt
In diesem Rezept übernehmen die gemahlenen Mandeln und der Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix mit Vanillegeschmack unterschiedliche Aufgaben. Die Mandeln verleihen dem Kuchen seinen charakteristischen, vollmundigen Geschmack und die leicht körnige Textur. Der Vanille-Ballaststoffmix trägt zu einer gleichmäßigeren Teigstruktur bei. Die Vanille harmoniert mit den Mandeln, während die säuerliche Note der Himbeeren gut zur Geltung kommt. Das Ergebnis ist ein gehaltvoller Biskuit, der sich gut in Scheiben schneiden lässt.
