Low-Carb-Kakao-Muffins mit cremigem Quark, ohne Zucker und Mehl, aus dem Fibriya Muffin-Ballaststoffmix
Weiche, saftige Kakao-Muffins mit cremigem Quark, ganz ohne herkömmliches Mehl, Pseudogetreide und Nussmehle. Ein kohlenhydratreduziertes, glutenfreies und ballaststoffreiches Rezept für den Backofen oder die Mikrowelle.
Weiche Kakao-Muffins ohne Mehl und Nussmehle
Beim Backen mit weniger Kohlenhydraten kommen häufig Mandel-, Kokos- und andere Nussmehle zum Einsatz. Sie verleihen Gebäck jedoch einen charakteristischen Geschmack und führen oft zu einer dichteren Konsistenz. In den Fibriya Biskuit- und Muffin-Ballaststoffmischungen ersetzen Ballaststoffe das herkömmliche Mehl; zudem enthalten sie weder Pseudogetreide noch Nussmehle.
Diese Kakao-Muffins werden mit cremigem Quark zubereitet, dadurch bleibt der Teig weich und saftig. Der Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix ermöglicht eine glutenfreie und ballaststoffreiche Gebäckbasis mit wenig Kohlenhydraten, bei der der Kakaogeschmack im Mittelpunkt steht.
Das Rezept lässt sich sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle zubereiten und passt daher gut, wenn du schnell eine Portion Low-Carb-Gebäck machen möchtest.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g cremiger Quark
- 1 EL Olivenöl
- 80 ml Milch
- 40 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix (Mischung aus Erythrit und Stevia)
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix
Zubereitung
- Verrühre den cremigen Quark, das Olivenöl, die Milch, den Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix, den Zitronensaft und die Eier mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
- Die Eier müssen nicht getrennt werden, sie können im Ganzen in die Masse gegeben werden.
- Zum Schluss den Fibriya Kakao-Muffin Ballaststoffmix hinzufügen und klümpchenfrei verrühren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
Kann im Backofen oder in der Mikrowelle zubereitet werden
- Im Backofen: Bei 170 °C Ober- und Unterhitze ohne Umluft etwa 30 Minuten backen.
- In der Mikrowelle: Bei mittlerer Leistung in etwa 6 Minuten zubereiten.
Die genaue Garzeit in der Mikrowelle kann je nach Gerät variieren. Prüfe deshalb beim ersten Mal gegen Ende der Garzeit die Konsistenz.
Servieren
Die fertigen Muffins schmecken auch pur, zum Servieren passen aber auch Konfitüre ohne Zuckerzusatz und frische Früchte.
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf den Muffinteig. Wenn du genaue Werte berechnen möchtest, rechne die gewählte Dekoration, Konfitüre oder Creme bitte noch hinzu.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 141,9 kcal / 593,8 kJ |
| Fett | 8,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 11,6 g |
| - davon Zucker | 2,0 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 9,5 g |
| Ballaststoffe | 14,9 g |
| Eiweiß | 7,4 g |
| Salz | 0,6 g |
