Ez a chiamagos keto zsemle hagyományos gabonaliszt nélkül, Fibriya Univerzális Rostmix felhasználásával készül. A tésztában a tojás, a tejföl és a chiamag mellett a rostmix alakítja ki a puha, jól formázható szerkezetet.
Low carb zsemle maglisztes mellékíz nélkül
Felejtsd el a maglisztekből készülő, karakteres mellékízű és gyorsan kiszáradó low carb zsemléket!
A Fibriya Univerzális Rostmix szerepe a tésztában
A Fibriya Univerzális Rostmix 7-féle természetes növényi rostot tartalmaz. Semleges ízének és világos színének köszönhetően édes és sós receptekben egyaránt sokoldalúan használható. A maglisztes tésztákhoz képest lágy, semleges ízvilágú végeredményt ad, és megfelelő receptúrában hosszabb ideig puha állagot is segíthet megőrizni.
Kevesebb rostmix is elegendő
A rost alapú sütés egyik nagy előnye, hogy a rostmixből jóval kisebb mennyiség szükséges, mint amennyi hagyományos liszt kerülne egy hasonló receptbe. Adagolása még a ketogén sütésben gyakran használt mandulaliszthez vagy lenmagliszthez képest is gazdaságosabb lehet, mivel a növényi rostok kis mennyiségben is jelentős technológiai szerepet töltenek be a tészta szerkezetének kialakításában.
Hozzávalók
Ebből a receptből 4 nagyobb szénhidrátszegény zsemle készíthető.
- 4 tojás (az egyik sárgájából egy keveset tegyél félre a zsemlék tetejének kenéséhez)
- 3 csapott teáskanál sütőpor
- 1 dl víz vagy tej
- 100 g tejföl vagy vegaföl
- 5 g olívaolaj
- 15 g chiamag
- 75 g Fibriya Univerzális Rostmix
Elkészítés
- Elsőként a tojásokat, a sütőport, a vizet vagy tejet, a tejfölt vagy vegafölt, az olívaolajat és a chiamagot egy tálban alaposan össze kell keverni. Az egyik tojássárgájából előtte egy keveset érdemes félretenni a zsemlék lekenéséhez, így szép fényesre sülnek majd.
- Végül add hozzá a Fibriya Univerzális Rostmixet, majd a masszát dolgozd egynemű tésztává.
- A tésztát 5 percig érdemes pihentetni, hogy a rostmixben található növényi rostok felvehessék a nedvességet. A pihentetés alatt a kezdetben lágyabb massza érezhetően sűrűbbé és könnyebben formázhatóvá válik.
- A kezeket enyhén olajozd vagy vizezd be, majd a tésztából formázz 4 zsemlét.
- A zsemléket helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, majd a tetejüket vékonyan kend le a félretett tojássárgájával.
- Sütés: 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül körülbelül 35 percig.
- Akkor készültek el, amikor a tetejük szép aranybarnára sült.
- Szeletelés előtt érdemes hagyni őket kihűlni, hogy a belső szerkezetük teljesen megszilárduljon.
Miért fontos az 5 perces pihentetés?
A rost alapú tészták másképpen viselkednek, mint a hagyományos búzalisztes tészták. A növényi rostok fokozatosan veszik fel a receptben található folyadékot, ezért közvetlenül összekeverés után a tészta még lágyabb lehet.
Az 5 perces pihentetés során a rostok hidratálódnak, így a massza sűrűbbé és jól formázhatóvá válik.
Emiatt nem érdemes azonnal további rostmixet hozzáadni, ha a frissen összekevert tészta elsőre túl puhának vagy ragacsosnak tűnik.
Miért ideális szénhidrátcsökkentett zsemléhez a Fibriya Univerzális Rostmix?
A Fibriya Univerzális Rostmix különböző típusú rostokból álló professzionális rostkeverék. Ebben a zsemlereceptben a hagyományos gabonaliszt szerepét a rostkeverék veszi át, és segít kialakítani a tészta megfelelő szerkezetét.
A különböző tulajdonságú növényi rostok nagy mennyiségű nedvességet kötnek meg, ezért a rostmix adagolása jelentősen eltér a hagyományos lisztekétől.
A semleges íz és a világos szín különösen alkalmassá teszi olyan receptekhez, ahol a cél egy klasszikus kenyér- vagy péksüteményjellegű végeredmény.
Tápérték 100 g kész receptben
| Átlagos tápérték | 100 g kész receptben |
|---|---|
| Energia | 147,9 kcal / 616,8 kJ |
| Zsír | 7,9 g |
| - amelyből telített zsírsavak | 3,2 g |
| Szénhidrát | 3,2 g |
| - amelyből cukrok | 0,2 g |
| - amelyből poliolok | 0,0 g |
| Rost | 25,0 g |
| Fehérje | 3,6 g |
| Só | 0,1 g |
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
