Ez a cukkinis lazacfasírt zsemlemorzsa és hagyományos liszt nélkül készül. Friss lazac, reszelt cukkini és tojás adja az alapját, a megfelelő, gombóccá formázható állagról pedig a Fibriya Aranybarna Panír Rostmix gondoskodik.
Fibriya Aranybarna Panír fasírtokhoz
A Fibriya Aranybarna Panírt nemcsak keto rántott húshoz és rántott zöldségekhez használhatod. Fasírtokban is kiválóan helyettesíti a hagyományos zsemlemorzsát: felveszi a felesleges nedvesség egy részét, segít összetartani a masszát, és már kis mennyiség is elegendő belőle. Ennek köszönhetően ez a lazacfasírt egyszerre lehet low carb, ketogén étrendbe illeszthető és rostban gazdagabb alternatíva a klasszikus, zsemlemorzsával készülő fasírtokhoz képest.
Mitől különleges ez a cukkinis lazacfasírt?
A lazac és a cukkini különösen jól működik együtt: a lazac karakteres íze mellé a cukkini könnyedséget és szaftosságot ad. A cukkini azonban sok vizet tartalmaz, ezért egy jó cukkinis fasírtnál különösen fontos a nedvesség megfelelő kezelése.
Ebben segít a Fibriya Aranybarna Panír Rostmix. A hagyományos fasírtokban általában zsemlemorzsa veszi fel a nedvességet és segít kialakítani a formázható állagot. Ebben a receptben ezt a szerepet a növényi rostokra épülő rostmix tölti be.
A rost alapú sütés és főzés egyik sajátossága, hogy a rostok jelentős mennyiségű folyadékot képesek megkötni. Ezért a masszát formázás előtt néhány percig pihentetjük: ennyi idő alatt a rostkeverék felveszi a szükséges nedvességet, és a kezdetben lágyabb keverék jól formázhatóvá válik.
Hozzávalók 12 db-hoz
- 250 g friss cukkini
- 180 g friss lazac
- 2 db tojás
- só ízlés szerint
- fehérbors ízlés szerint
- 25 g Fibriya Aranybarna Panír Rostmix
A sütéshez:
- kevés olaj, ha serpenyőben vagy bővebb olajban sütöd
Elkészítés
-
Készítsd elő a lazacot
A friss lazacot tapadásmentes serpenyőben vagy air fryerben süsd elő röviden. Nem kell teljesen készre sütni: elég addig hőkezelni, amíg a húsa éppen kifehéredik.
Ezután távolítsd el róla a bőrt, és tedd félre néhány percre.
-
Készítsd elő a cukkinit
A cukkinit reszeld le, enyhén sózd meg, majd hagyd néhány percig állni. A só hatására a cukkini levet ereszt.
A kiengedett folyadékot öntsd le róla. Nem szükséges teljesen szárazra préselni, de a felesleges vizet mindenképpen távolítsd el, különben a fasírt masszája túl lágy lehet.
-
Keverd össze a fasírtmasszát
A lecsepegtetett cukkinihez add hozzá a sót, a fehérborsot és az előkészített, bőr nélküli lazacot.
Keverd össze úgy, hogy közben a lazac húsa kisebb darabokra törjön és egyenletesen elkeveredjen a cukkinivel. Nem szükséges teljesen pépesre dolgozni: finomabb lesz a fasírt textúrája, ha kisebb lazacdarabok maradnak benne.
Add hozzá a két tojást, majd keverd bele a 25 g Fibriya Aranybarna Panír Rostmixet.
-
Pihentesd
A kész masszát hagyd körülbelül 5 percig állni.
Ez a rövid pihentetés fontos: időt ad a rostmixben található növényi rostoknak arra, hogy felvegyék a massza nedvességének egy részét. A keverék ettől sűrűbbé és könnyebben formázhatóvá válik.
-
Formázd és süsd meg
Nedves kézzel formázz a masszából golyókat vagy kisebb, lapított fasírtokat.
Air fryerben:
160°C-on süsd körülbelül 20 percig, amíg a lazacfasírtok teljesen átsülnek és kívül enyhén megpirulnak.Olajban:
A megformázott fasírtokat süsd készre forró olajban, majd szedd papírtörlőre.
Tippek a tökéletes lazacfasírthoz
A cukkini kiengedett levét mindig öntsd le. Ha túl sok folyadék marad benne, a massza szükségtelenül lágy lesz.
A lazacot csak enyhén süsd elő. Az első hőkezelés célja nem az, hogy teljesen elkészüljön, hanem hogy könnyen szétessen a cukkinis masszában. A végleges sütés során fog teljesen átsülni.
A Fibriya Aranybarna Panír Rostmix hozzáadása után ne formázd meg azonnal a fasírtokat. Az 5 perces pihentetés alatt a rostok folyamatosan veszik fel a nedvességet, ezért a massza állaga rövid idő alatt jelentősen változhat.
Éppen ezért ne adj hozzá automatikusan több rostmixet akkor sem, ha közvetlenül összekeverés után még puhának érzed a masszát.
Miért működik fasírtban a Fibriya Aranybarna Panír Rostmix?
A Fibriya Aranybarna Panír Rostmix elsősorban olyan ételek elkészítésére használható, amelyeknél a hagyományos panírozásból szeretnénk elhagyni a zsemlemorzsát. Kiváló választás például keto rántott húshoz, rántott zöldségekhez és más low carb panírozott ételekhez.
A hagyományos fasírtreceptekben a zsemlemorzsa egyik legfontosabb feladata a nedvesség megkötése és a massza megfelelő állagának kialakítása. A Fibriya Aranybarna Panír Rostmix fasírtban is kiválóan helyettesíti a zsemlemorzsát, így búzából készült morzsa nélkül is formázható, stabil fasírtmasszát készíthetünk.
Tápérték 100 g kész receptben
| Átlagos tápérték | 100 g kész receptben |
|---|---|
| Energia | 102,6 kcal / 429,8 kJ |
| Zsír | 5,4 g |
| - amelyből telített zsírsavak | 1,3 g |
| Szénhidrát | 1,9 g |
| - amelyből cukrok | 1,0 g |
| - amelyből poliolok | 0,0 g |
| Rost | 3,7 g |
| Fehérje | 9,6 g |
| Só | 0,1 g |
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
