Szénhidrátcsökkentett ketogén kenyér recept – Búzaliszt helyett extrém alacsony szénhidráttartalmú rostkeverékkel.
A friss kenyér élményéről a szigorúbb diétát követőknek sem kell lemondaniuk. Ez a ketogén étrendbe illeszthető, szénhidrátcsökkentett és gluténmentes recept egy alternatívát nyújt a mindennapokban a kenyér helyettesítésére, akár egy alacsony szénhidráttartalmú szendvicsre vágysz, akár főétel mellé harapnál egy szelet puha, mentes kenyeret.
A tészta összeállítása egyszerű, a végeredmény pedig egy magas élelmi rost tartalmú pékáru, ami ízében és állagában is megállja a helyét.
A búzaliszt helyettesítése a mentes étrendben: Mit nyújt a Fibriya Univerzális rostkeverék?
A Fibriya Univerzális rostmix 7 komponensű rostösszetétele a különböző típusú és tulajdonságú rostok gondosan megtervezett arányával képes átvenni a búzaliszt szerepét. A hagyományos gabonalisztekkel szemben ez az élelmi rost keverék szinte teljesen mentes a felszívódó szénhidrátoktól, 100 gramm rostmixben ugyanis 0,4 gramm a szénhidrát, ami szó szerint semmiség.
Bár a receptben előírt 50 grammos mennyiség meglepően kevésnek tűnhet egy egész kenyérhez, a speciális összetétele kiemelkedő folyadékmegkötő képességet biztosít, így ebből a minimális mennyiségből is egy több étkezésre is elegendő cipó készül el.
A Fibriya kenyér gyakorlati előnyei
Amellett, hogy a Fibriya Univerzális Rostkeverék szénhidráttartalma szinte a nullával egyenlő, még a használata is könnyű és időtakarékos. A rostkeverékünkből készült tésztát nem szükséges dagasztani, és a klasszikus kelesztési fázis is elmarad, mivel az élesztő a felfuttatás mellőzésével is képes az ízélményhez és a megfelelő szerkezethez hozzájárulni. A magas élelmi rost tartalom támogatja az emésztőrendszer működését és elnyújtott, tartós teltségérzetet biztosít, ami nagymértékben segíti a szénhidrátcsökkentett étrend betartását. A tészta ráadásul sokoldalú: a rost mennyiségének enyhe növelésével könnyen nyújthatóvá tehető, így más péksütemények alapjául is szolgálhat, például +10 gramm Univerzális rostmix hozzáadásával már kiflihez is kiváló lesz a tészta.
Hozzávalók
- 100 g tejföl (20%-os zsírtartalmú)
- 50 ml langyos víz
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- 10 g olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 4 db tojás (M-es méret)
- 50 g Fibriya Univerzális Rostmix
A Fibriya ketogén diétás kenyér elkészítése lépésről lépésre
- Egy keverőtálban dolgozzuk össze a tejfölt, a langyos vizet, a szárított élesztőt, az olívaolajat, a sót és a tojásokat. (Az élesztőt nem szükséges előzetesen felfuttatni.)
- A homogén folyékony alaphoz legutolsó lépésként adjuk hozzá a rostkeveréket, majd keverjük el alaposan.
- Hagyjuk a tésztát a tálban körülbelül 15 percig pihenni. Ez az idő szükséges a rostok megfelelő duzzadásához.
- A pihentetés leteltével borítsuk a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd egy nedves szilikon spatula segítségével formázzunk belőle egyenletes cipót.
- Helyezzük a tepsit a 170 °C-ra előmelegített sütő középső rácsára, és süssük 60 percig.
Szakmai tippek a hibátlan végeredményért:
Sütési környezet: Kerüljük a kenyérsütő formák használatát. A tésztának térre van szüksége, hogy a felesleges nedvesség sütés közben szabadon távozhasson a felületéről.
Légkeverés mellőzése: Sütésnél használjunk alsó-felső sütési módot. A légkeverés hatására a kenyér külseje túl gyorsan megpirul, miközben a belseje nyers, nedves marad.
Páratartalom: A hagyományos búzalisztes kenyerekkel ellentétben a rostmixes recepteknél kifejezetten kerülendő vizet tenni a sütő aljába, mivel a magas rosttartalom amúgy is jelentős nedvességet köt meg.
Tápérték 100 g kész receptben
| Átlagos tápérték | 100 g kész receptben |
|---|---|
| Energia | 163,1 kcal / 682,2 kJ |
| Zsír | 10,5 g |
| - amelyből telített zsírsavak | 3,9 g |
| Szénhidrát | 2,8 g |
| - amelyből cukrok | 0,4 g |
| - amelyből poliolok | 0,0 g |
| Rost | 11,9 g |
| Fehérje | 8,3 g |
| Só | 1,2 g |
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
