Rostban gazdag és másnap is puha piskóta!
Puha piskótatekercs gabonaliszt nélkül
A piskótatekercs egyik legnagyobb kihívása, hogy a tészta ne száradjon ki és ne törjön feltekerés közben. Fibriya rostkeverékekből azonban a piskóták mindig puhák, rugalmasak, könnyedek, akár az ízesített piskóta rostkeverékekből sütöd őket, akár a sokoldalú Fibriya Univerzális Rostmixet használod. Ez a piskóta teljesen kihűlve is puha és rugalmas marad, így könnyen tölthető és szépen formázható.
Kevés rostmix egy teljes tepsi piskótához
A hagyományos gabonaliszt helyett mindössze 25 g Fibriya Univerzális Rostmix kerül a teljes, sütőtepsi méretű piskótába.
Meglepően kevésnek találod ezt a rostmix mennyiséget?
Pedig nem elírás, tényleg csak 25 gramm rostmix szükséges egy egész nagy tepsi méretű piskótalaphoz. A Fibriya Univerzális Rostmix 7-féle természetes növényi rostból álló rostkeverék, ami semleges ízének köszönhetően nem ad karakteres mellékízt a süteménynek, és igen kis mennyiséggel is képes helyettesíteni a gabonaliszteket vagy karakteres ízvilággal rendelkező reform liszteket, magliszteket.
Ez különösen előnyös azok számára, akik szénhidrátcsökkentett étrendben szeretnének puha, klasszikus jellegű süteményeket készíteni, de nem kedvelik a mandula-, kókusz- vagy más maglisztek jellegzetes ízét.
Epres töltelék kész lekvárral vagy házilag
A tekercs megtölthető hozzáadott cukortól mentes kész lekvárral is, de néhány hozzávalóból gyors házi epres töltelék is készíthető hozzá Fibriya Zselésítővel.
Hozzávalók
Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás
- 150 g konzerves kókusztej (vagy natúr joghurt)
- 10 g Fibriya sütőpor
- 60 g Fibriya eritrit
- 25 g Fibriya Univerzális Rostmix
Hozzávalók az epres töltelékhez:
- 300 g fagyasztott eper
- 100 ml víz
- 40 g Fibriya eritrit
- ½ tk Fibriya Zselésítő
A díszítéshez opcionálisan használhatsz kevés olvasztott étcsokoládét és liofilizált málnát, de egyszerűen por eritrittel meghintve is mutatós és finom lesz.
Elkészítés
- Üsd a tojásokat egy keverőtálba, majd add hozzá a sütőport, a kókusztejet vagy natúr joghurtot és az eritritet. Keverd simára.
- Végül add hozzá a Fibriya Univerzális Rostmixet, és dolgozd teljesen csomómentesre a masszát.
- Öntsd egy sütőpapírral bélelt, nagy méretű sütőtepsibe, majd spatulával simítsd el úgy, hogy a massza vékony, egyenletes rétegben a tepsi teljes felületét befedje.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül süsd körülbelül 20 percig.
- A kész piskótát hagyd teljesen kihűlni.
Nem kell kapkodnod, nincs szükség arra, hogy még melegen feltekerd. A rost alapú piskóta kihűlve is puha és rugalmas marad, így a töltés után szépen feltekerhető anélkül, hogy könnyen megrepedne vagy eltörne.
Ha nem kész lekvárt használsz, néhány perc alatt elkészítheted a saját epres töltelékedet is.
- Tedd az epret a vízzel egy lábasba, majd főzd addig, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul és az eperszemek szétesnek.
- Add hozzá az eritritet, majd a Fibriya Zselésítőt vékonyan, egyenletesen hintsd el a gyümölcs felszínén. Gyors mozdulatokkal keverd simára, majd vedd le a tűzről.
- Hagyd teljesen kihűlni. A töltelék hűlés közben tovább sűrűsödik.
- A teljesen kihűlt piskótalapon oszlasd el egyenletesen a szintén kihűlt epres tölteléket.
- Ezután óvatosan, de határozottan tekerd fel a piskótát.
- Tálalás előtt a tetejét kevés olvasztott étcsokoládéval megcsurgathatod, és liofilizált málnával díszítheted.
Hogyan készülhet jól tekerhető piskóta liszt nélkül?
A hagyományos piskóták szerkezetét részben a liszt keményítőtartalma adja. Rost alapú sütésnél másképpen épül fel a tészta: ebben a receptben a tojás mellett a Fibriya Univerzális Rostmix segít kialakítani a puha, rugalmas szerkezetet.
A növényi rostok kis mennyiségben is jelentős mennyiségű nedvességet képesek megkötni, ezért nincs szükség annyi rostmixre, mint amennyi hagyományos liszt kerülne egy hasonló méretű piskótába. A teljes tepsihez mindössze 25 gramm Fibriya Univerzális Rostmix elegendő.
A megfelelő nedvességtartalom különösen fontos piskótatekercsnél, mert ez segít abban, hogy a megsült lap kihűlés után se váljon száraz, törékeny tésztává.
Miért jó választás a Fibriya Univerzális Rostmix szénhidrátcsökkentett sütéshez?
A Fibriya Univerzális Rostmix olyan receptekhez használható, ahol a cél a hagyományos gabonaliszt mennyiségének jelentős csökkentése vagy kiváltása.
Semleges íze és világos színe miatt különösen jól használható olyan süteményekben, ahol nem szeretnénk, hogy az alapanyag saját íze domináljon. Ez fontos különbség lehet a szénhidrátcsökkentett sütésben gyakran használt maglisztekhez képest, amelyek sokszor mandulás, kókuszos vagy más karakteres ízt adnak a kész süteménynek.
Ebben a receptben a Fibriya nem egyszerűen egy hozzávaló: a piskóta szerkezetének kialakításában tölt be technológiai szerepet, miközben lehetővé teszi, hogy a tészta gabonaliszt nélkül is puha és jól tekerhető maradjon.
Tápérték 100 g kész receptben
| Átlagos tápérték | 100 g kész receptben |
|---|---|
| Energia | 88,4 kcal / 366,8 kJ |
| Zsír | 5,9 g |
| - amelyből telített zsírsavak | 4,0 g |
| Szénhidrát | 14,2 g |
| - amelyből cukrok | 2,5 g |
| - amelyből poliolok | 11,6 g |
| Rost | 4,6 g |
| Fehérje | 3,4 g |
| Só | 0,0 g |
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
