Ez a low carb szilvás pite puha, omlós, rost alapú tésztával és házi, hozzáadott cukor nélkül főzött fahéjas szilvatöltelékkel készült. A hagyományos búzalisztes pitetészta helyét ebben a receptben a Fibriya Péksütemény Rostmix veszi át, a tölteléket pedig Fibriya Zselésítő sűríti megfelelő állagúra.
Klasszikus rácsmintával a pite tetején
A pite tetejére a félretett tésztából klasszikus rácsminta kerül, így a kész süti nemcsak finom, hanem mutatós is.
Hozzávalók
Hozzávalók a házi, hozzáadott cukor nélküli szilvatöltelékhez:
- 500 g magozott szilva
- 2 dl víz
- 60 g eritrit
- 2 tk Fibriya Vanilla Eritrit
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 csapott tk Fibriya Zselésítő
Hozzávalók a szénhidrátszegény pite tésztához:
- 3 db L-es tojás
- 25 g olívaolaj vagy vaj
- 60 g Fibriya Eritrit
- 50 ml tej
- 80 g Fibriya Péksütemény Rostmix
Fontos: az egyik tojás sárgáját tedd félre, ezzel kenjük majd le sütés előtt a pite tetején lévő rácsot.
Elkészítés
-
A kimagozott szilvát szeleteld fel, tedd egy lábasba a vízzel, majd fedő alatt főzd puhára.
Amikor a szilva teljesen megpuhult, add hozzá az eritritet, a Fibriya Vanilla Eritritet és a fahéjat.
Ezután a Fibriya Zselésítőt vékony, egyenletes rétegben szórd a szilva felszínére. Ne egy helyre kanalazd, mert így könnyebben csomós maradhat. Habverővel azonnal, gyors mozdulatokkal keverd el alaposan, amíg a töltelék egyenletesen besűrűsödik.
Tedd félre, és hagyd kihűlni, amíg elkészíted a pitetésztát.
-
Üsd a tojásokat egy keverőtálba, de az egyik tojás sárgáját előtte tedd félre a kenéshez.
Add hozzá az olvasztott vajat vagy olívaolajat, a tejet és az eritritet, majd keverd simára.
Sütőporra ehhez a tésztához nincs szükség.
Végül add hozzá a Fibriya Péksütemény Rostmixet, és dolgozd össze egynemű tésztává.
Hagyd pihenni körülbelül 5 percig, hogy a rostmixben található növényi rostok felvehessék a folyadékot, és kialakuljon a jól formázható tésztaállag.
-
A kész tészta körülbelül egynegyedét tedd félre – ebből készül majd a dekoratív rács a pite tetejére.
A maradék tésztát egy sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű tortaforma alján kézzel, egyenletes vastagságban nyomkodd szét.
Nem szükséges előtte kinyújtani vagy szabályos kör alakúra formázni: ennél a rost alapú tésztánál kézzel sokkal egyszerűbb és gyorsabb kialakítani az alapot.
Simítsd rá egyenletesen a kihűlt szilvatölteléket.
A félretett tésztát oszd kisebb részekre, majd a tenyered között vagy a munkafelületen sodorj belőlük vékony, hosszúkás tésztarudakat. Helyezd őket egymással párhuzamosan a pite tetejére, majd a második sor tésztarudat keresztirányban fektesd rájuk, így kialakítva a klasszikus rácsmintát.
A rácsokat óvatosan kend le a félretett tojássárgájával. Ettől sütés közben szép, fényes és aranybarna felületet kapnak.
-
A pitét 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel süsd körülbelül 30 percig.
Légkeverést ne használj.
A kész pitét szeletelés előtt hagyd hűlni, hogy a szilvatöltelék és a rost alapú tészta szerkezete megfelelően megszilárduljon.
Miért jó választás a Fibriya Péksütemény Rostmix szénhidrátcsökkentett pitetésztához?
A Fibriya Péksütemény Rostmix növényi rostokra épülő professzionális rostkeverék, ami ebben a receptben a hagyományos búzalisztes pitetészta alapját helyettesíti.
A rost alapú tészták a folyadékot egészen másképpen veszik fel, mint a keményítőben gazdag hagyományos lisztek. Ezért elegendő belőle igen kis mennyiség is, és ezért fontos az 5 perces pihentetés: ezalatt a rostok hidratálódnak, a tészta pedig jól formázhatóvá válik.
A tésztát nem szükséges klasszikus módon lisztezett deszkán kinyújtani. Egyszerűen kézzel a formába nyomkodható, a félretett részből pedig könnyen sodorhatók a pite tetejére kerülő rács elemei.
Miért érdemes a Fibriya Zselésítőt használni a szilvatöltelékhez?
A friss szilva főzés közben sok folyadékot enged ki. A Fibriya Zselésítő segít megfelelően sűrű, pitébe tölthető állagot kialakítani anélkül, hogy a tölteléket hagyományos keményítővel vagy zselatinnal kellene besűríteni.
Fontos, hogy a zselésítőt mindig egyenletesen szórd a forró gyümölcsre, majd azonnal keverd el. Így sokkal könnyebben elkerülheted a csomók kialakulását.
Tápérték 100 g kész receptben
| Átlagos tápérték | 100 g kész receptben |
|---|---|
| Energia | 72,7 kcal / 306,1 kJ |
| Zsír | 3,5 g |
| - amelyből telített zsírsavak | 0,7 g |
| Szénhidrát | 15,8 g |
| - amelyből cukrok | 3,9 g |
| - amelyből poliolok | 12,5 g |
| Rost | 6,9 g |
| Fehérje | 1,9 g |
| Só | 0,4 g |
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
