Fibriya Xanthan 200g

In Kombination mit glutenfreien Mehlen macht es den Teig elastischer, hilft dabei, auch ohne Kohlenhydrate die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und sorgt dafür, dass sich Teige aus glutenfreien Zutaten ebenso leicht formen lassen, als würde man mit Hefeteig arbeiten.

Natürliches Verdickungs- und Texturverbesserungsmittel. Verdickt Flüssigkeiten effektiv und verleiht ihnen eine cremige Konsistenz – auch ohne Kochen. In Kombination mit Nussmehlen und Ballaststoffpulvern verbessert es die Konsistenz von Teigen.

Fibriya Xanthan – eine beliebte Zutat in der glutenfreien Küche

Xanthan ist eine vielseitig verwendbare Zutat zum glutenfreien Backen und Kochen. Bereits 1–2 Teelöffel Xanthan können dazu beitragen, dass Teige aus Nussmehlen elastischer werden und sich besser verarbeiten lassen.

Wenn du überlegst, wie du Kakaoschnecken oder sogar Bejgli aus Mandelmehl, Kokosmehl oder Bambusfaser zubereiten kannst, liegt die Lösung oft in einer kleinen Menge Xanthan. Mit Nussmehlen oder Ballaststoffpulvern gemischt, kann es die Struktur und Formbarkeit des Teigs verbessern. Es eignet sich auch zum Andicken von Saucen und Desserts und ist bereits in kleinen Mengen wirkungsvoll einsetzbar – auch ohne Kochen.

Was ist Xanthan und warum ist es so beliebt?

Xanthan ist ein durch Fermentation pflanzlicher Ausgangsstoffe gewonnenes Verdickungs- und Texturverbesserungsmittel, das häufig in der glutenfreien und kohlenhydratbewussten Küche verwendet wird. Es kann sowohl als Stabilisator, Bindemittel als auch Verdickungsmittel eingesetzt werden.

• Beim glutenfreien Backen: Xanthan kann dazu beitragen, dass Teige aus Nussmehlen elastischer werden, sich leichter formen lassen und weniger bröseln.
• Für Saucen und Dressings: Es kann zu einer seidigen, gleichmäßigeren Konsistenz beitragen.
• Für Eiscreme und Desserts: Es kann zu einer cremigeren Textur beitragen.

Wie verwendest du Fibriya Xanthan?

• Für glutenfreie Kuchen und Gebäck: Mische 1 Teelöffel Xanthan unter 100 g Nussmehl. Gib es zu den trockenen Zutaten, damit es sich gleichmäßig verteilt.
• Für Saucen und Cremesuppen: Gib 3–4 g Xanthan pro Liter hinzu. Es kann auch kalt zum Andicken verwendet werden.
• Für Eiscreme und Desserts: Für 300 g Eismasse kann bereits 1 Teelöffel Xanthan ausreichen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Das solltest du bei der Verwendung von Xanthan beachten

Xanthan hat eine starke Verdickungswirkung und kann daher bei Kontakt mit Feuchtigkeit schnell gelieren. Wenn du es einfach in eine Flüssigkeit streust, kann es leicht verklumpen. Deshalb empfiehlt es sich, die Flüssigkeit unter ständigem Rühren nach und nach hinzuzugeben oder Xanthan zunächst mit anderen trockenen Zutaten zu vermischen.

Wenn du es für Mehle verwenden möchtest, mische es am besten zuerst gründlich mit den weiteren trockenen Zutaten aus dem Rezept. So kann der Teig gleichmäßiger werden und das Xanthan lässt sich leichter darin verteilen.

Warum Fibriya Xanthan wählen?

• Hergestellt aus pflanzlichen Ausgangsstoffen
• Gluten-, soja- und hefefreie Zusammensetzung
• Hochwertige, fein gemahlene Pulverform
• Auch für vegane und vegetarische Ernährungsweisen geeignet
• Vielseitig als Texturverbesserungsmittel einsetzbar

Zutaten: 100 % Xanthan (E415)